Konya’nın köklü mutfak kültürü, her ilçesinde farklı bir lezzet mirası barındırıyor. Bu zenginliğin önemli örneklerinden biri de Akşehir’e özgü Sakala Sarkan yemeği. Geçmişte özellikle kış aylarında sıkça yapılan bu yemek, hem besleyici hem de ekonomik olmasıyla biliniyor.

Yöre halkı tarafından nesilden nesile aktarılan Sakala Sarkan, bugün hâlâ ev mutfaklarında yaşatılmaya devam ediyor.

Az Malzemeyle Büyük Lezzet

Sakala Sarkan’ın en dikkat çeken yönlerinden biri, sade ama güçlü içeriği. Yemeğin temel malzemeleri arasında pişmiş mercimek, ev yapımı makarna ve yağ bulunuyor. Geleneksel tariflerde genellikle ev makarnası tercih edilirken, bu detay yemeğin karakterini belirleyen en önemli unsur olarak öne çıkıyor.

Sakala Sarkan Nasıl Yapılır?

Yemeğin yapımında önce mercimek iyice pişirilerek bir tabağa alınır ve dinlendirilir. Ardından mercimek tekrar tencereye konularak üzerine su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynama işlemi başladıktan sonra ev makarnası ilave edilir. Tüm malzemeler tamamen piştikten sonra yağ ve salça eklenerek yemek servise hazır hale getirilir.

Bu yöntem, Sakala Sarkan’a hem yoğun bir aroma hem de doyurucu bir kıvam kazandırır.

Kültürel Bir Değer Olarak Sofralarda

Akşehir mutfağında Sakala Sarkan, sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir hafıza olarak görülüyor. Özellikle kalabalık aile sofralarında yapılan bu yemek, paylaşım ve bereketin simgesi olarak kabul ediliyor. Günümüzde yöresel mutfağa olan ilginin artmasıyla birlikte Sakala Sarkan da yeniden keşfedilen lezzetler arasında yer alıyor.