Kime sorarsanız sorun, Beyşehir ve çevresindeki en güzel su değirmenlerinden birinin Adaköy’de olduğunu söyleyecektir. Beyşehir’e kadar geldiyseniz, Adaköy’e ulaşmak için şehir merkezinden Derebucak istikametine doğru 32 km kadar yol almanız gerekiyor. Tarihi Adaköy Su Değirmeni, yarım saatlik araba yolculuğunun sonunda köy girişinde, Pazaryeri Köprüsü’nün hemen solunda karşınıza çıkacaktır. Daha önce hiç görmediyseniz bir tepenin arkasına gizlenmiş gibi ziyaretçilerini bekleyen değirmeni gördüğünüzde, sanki çölde bir vaha ile karşılaşmışçasına şaşırabilirsiniz.

1970’lerde inşa edildiği söylenen değirmen, son zamanlarda yenilenerek belediyenin mülkiyetine geçmiş bulunuyor. Ancak halk arasındaki bazı söylentiler, bu bölgenin İpek Yolu üzerinde olması nedeniyle Akdeniz'den İç Anadolu'ya geçenler için bir durak yeri olduğu, burada bir pazar kurulduğu ve değirmenin yerinde çok eski bir değirmen bulunduğu yönündedir.

Günümüzde kuzey-güney yönünde dikdörtgen bir alan üzerinde moloz taş ile örülmüş ve üzeri kırma çatı ile örtülmüş olan değirmenin, dere tarafındaki batı duvarına yapılmış geleneksel dolap sistemi hayli dikkat çekicidir. Tarih boyunca un öğütmek için kullanılan bu su değirmeni çevresinde, turistik amaçlı yeni düzenlemeler yapılmış; kenarında bir lokanta ve piknik alanı oluşturulmuştur.

Torosların uzantısı Dedegöl Dağları’nın sularını toplayan Kargılı Deresi’nin döndürdüğü su değirmeninin halen çalışır vaziyetteki dolabına su taşıyan kanalın önü, son zamanlarda beton bir setle kesilerek baraj haline getirilmiş ve set üzerinde görsel açıdan etkileyici bir suni şelale oluşturulmuştur. Ördek ve kazların yüzdüğü bu alanda biriken sular, hem sulamada kullanılmakta hem de yakındaki bir tesiste alabalık yetiştiriciliği için değerlendirilmektedir.

Beyşehir’e geldiğinizde, eğer vaktiniz varsa, barajın üst bölümündeki seyir terasına çıkıp değirmeni yukarıdan izleyebilir, Adaköylü yaşlılarla çay eşliğinde keyifli sohbetler gerçekleştirebilirsiniz.