Anadolu’nun mutfak sırlarından biri daha gün yüzüne çıkıyor! Konya'nın tarihiyle, kültürüyle ve kadim mutfağıyla öne çıkan ilçesi Ereğli, yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan CALLA yemeğiyle damakları mest ediyor. Ancak bu yemek, sadece bir tariften ibaret değil — bir ritüel, bir gelenek, bir kültürel hafıza!

Peki, Calla Nedir?

Patatesin bölünmeden piştiği, arpacık soğanın tatlılığıyla kuşbaşı etin bütünleştiği, defneyaprağı ve maydanozla lezzetin doruğa ulaştığı bir yemekten söz ediyoruz. İç Anadolu’nun kalbinden çıkan bu lezzet, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan bir güç kaynağıdır.

İşte CALLA’nın Gizemli Tarifi:

Malzemeler:

• Yarım kg kuşbaşı et

• 15-20 adet arpacık soğan

• 750 gr küçük boy patates (bölünmeden)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 adet defne yaprağı

• Yarım demet maydanoz

• Tuz, karabiber

• İsteğe göre tereyağı veya margarin

Yapılışı:
Et, margarin ya da istenilen yağda kavrulur. Ardından arpacık soğanlar eklenir ve birlikte çevrilir. Salça ilavesiyle renk ve aroma kazanan karışıma, kabuğu soyulmuş ama bütün bırakılmış patatesler konulur. Üzerini geçmeyecek kadar su eklenir. Tuz, karabiber ve defneyaprağı ile tatlandırılır. Kısık ateşte ağır ağır pişirilir. Servis öncesi kıyılmış maydanozla süslenir.

Bu Lezzet Neden Önemli?

Calla, sadece bir yemek değil; Ereğli'nin kendine has mutfak kültürünün yaşayan bir örneğidir. Az malzemeyle çok şey anlatır, sadeliğin içindeki zarafeti ve Anadolu sofralarının derinliğini gösterir. Günümüzde neredeyse unutulmuş olan bu lezzet, özellikle yerel halkın özel günlerinde hâlâ yaşatılmaktadır.

Yerli ve Yabancı Gurmelere Çağrı!

Eğer siz de gastronomi tutkunuzla Anadolu'nun gerçek tatlarını keşfetmek istiyorsanız, Ereğli’ye bir yolculuk planlayın. Çünkü Calla, sadece bir yemek değil, bir kültürel mirastır.