Konya’nın Ereğli ilçesi, sadece tarihiyle değil, aynı zamanda doğanın adeta gizli bir mucizesi olan "Dobalan" ya da halk arasında bilinen adıyla "Domalan" mantarıyla da adından söz ettiriyor. Baharın gelişiyle birlikte toprağın altından başını uzatan bu özel mantar, sadece lezzetiyle değil, doğallığı ve nadir bulunmasıyla da tam bir gastronomi hazine avına dönüşüyor.

İşte bu eşsiz mantarla hazırlanan Dobalan Güveç, bölge halkının en özel yemeklerinden biri. Her yıl sabırsızlıkla beklenen bu mevsimsel lezzet, şimdi tencerelerde yeniden hayat buluyor.

Ereğli Usulü Dobalan Güveç Tarifi

Malzemeler:

½ kg domalan mantarı

½ kg kuşbaşı et (isteğe bağlı)

2 adet yeşil biber

2 adet domates

1 baş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1–2 kaşık tereyağ

3–4 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber (isteğe göre pul biber ve kekik)

Hazırlanışı:
Efsanevi lezzetin ilk adımı tereyağını güveç tenceresine almakla başlar. Ardından doğranmış domates, biber ve eşsiz aromasıyla domalan mantarları kat kat dizilir. İstenirse kuşbaşı et de bu katmanlara dahil edilir. Üzerine tekrar sebzeler, sarımsaklar ve baharatlar serpiştirilir. Salça ve sıvıyağ gezdirildikten sonra ağır ateşte sabırla pişirilir. Sonuç? Efsanevi bir aroma şöleni!

Domalan Mantarının Sırrı Ne?

Toprak altında yetişen ve nadir bulunan bu mantar türü, hem protein değeri hem de kendine has kokusuyla trüf mantarını andırır. Ereğli civarındaki dağlık arazilerde kendiliğinden yetişir, bu nedenle bulunması kadar pişirmesi de ustalık ister.

Bir Yemekten Daha Fazlası

Dobalan Güveç, sadece bir yemek değil; Ereğli’nin doğasıyla, halk kültürüyle ve geçmişten bugüne gelen mutfak geleneğiyle bütünleşmiş bir mirastır. Baharın gelişini haber veren bu lezzet, bölge halkı için adeta kutlama niteliği taşır.