Konya'nın geleneksel fırın kebabı lezzetini nesillerdir yaşatan köklü markalardan Ehil Kebap, 1979 yılından bu yana Eski Garaj bölgesinde, Kızılay Hastanesi arkasında hizmet veren tarihi merkez şubesine kentsel dönüşüm nedeniyle veda ediyor.

Bölgedeki yıkım kararı üzerine Konya basınıyla bir araya gelen Özarpa ailesi, hem yarım asırlık mekâna vefa örneği sergiledi hem de markanın geleceğe yönelik yeni yatırım planlarını kamuoyuyla paylaştı.

Temmuz ayı sonu itibariyle bu mekanın yıkılacağını ifade eden Ehil Kebap yöneticileri Konya’ya en iyi ve kaliteli hizmeti yeni şubelerinde ilk günkü heyecan ve lezzetle sunmaya devam ettiklerini vurguladılar.

DÖRT KUŞAKLIK ASIRLIK MİRAS

1934 yılında merhum Hasan Hüseyin Özarpa tarafından temelleri atılan marka, bugün 2. kuşak temsilcisi Mehmet Özarpa, 3. kuşak işletmeciler Hasan Hüseyin, İsmail ve Musa Numan Özarpa ile 4. kuşak torunlar Mehmet Emin, Mehmet, Ali Osman ve İbrahim tarafından yaşatılıyor. Aile üyeleri, basın mensuplarına yaptıkları açıklamada dükkânın sadece bir ticarethane değil, bir kültür yuvası olduğunu vurguladı.

Kebapçılık mesleğini kurucu babası Hasan Hüseyin Özarpa’dan devralan 2. kuşak temsilcisi Mehmet Özarpa, oğulları ve torunlarıyla birlikte kameralar karşısına geçti. Aile hafızasında derin izler bırakan dükkânın manevi değerine dikkat çeken Özarpa, duygularını şu sözlerle ifade etti:

"Markamızın kurucusu babam Hasan Hüseyin Özarpa, kebapçılık mesleğine 1934’te başladı. Bir arka caddede 50 yıla yakın hizmet verdikten sonra 1979 yılında bu şubemize geçtik. Yaklaşık yarım asırlık bir devir kapanıyor. Buradan nice valiler, kaymakamlar, pehlivan misafirler ve Türkiye'nin dört bir yanından gelen lezzet tutkunları geçti. Çocuklarımız 6-7 yaşlarında burada bulaşık yıkayarak işe başladı; hem hafızlık eğitimlerini yaptılar hem tezgahın başına geçtiler. Ahilik kültürünü, esnaflık ahlakını bu dükkânda öğrendik. Yarım asırlık tarihimiz yıkılıyor diye üzülüyoruz ancak hatıralarımızı kalbimize gömerek Selçuklu mirası olan bu lezzeti yaşatmaya devam edeceğiz."

YENİ MERKEZ MERAM OLDU: YATIRIMLAR ARALIKSIZ SÜRÜYOR

Yıkım kararıyla birlikte markanın yönetim merkezi Meram şubesine taşındı. Eski mekâna veda edilirken lezzet yolculuğunun yeni yatırımlarla hız kesmeden devam edeceğini belirten Özarpa ailesi, büyüme planlarını aktardı:

ARLI SANAYİİNE YENİ ŞUBE AÇILIYOR

Ehil Kebap olarak Konya’nın ve yolu Konya ile kesişen herkese hitap ettiklerini açıklayan ve aktif hizmet veren şubeleri sıralayan İsmail Özarpa ise “Meram (Yeni Merkez), Otogar ve Konya Ticaret Borsası arkasındaki Buğday Pazarı şubelerimiz aynı kalite ve standartta hizmetlerini sürdürüyor. 5. Şubemizinde Eylül ayında Arlı Sanayi Sitesi’nde açılışını yapmayı planlıyoruz. Büyüme stratejimiz kapsamında 6. Şubemizin de altyapı ve hazırlık çalışmalarına başladık” dedi.

Geleneksel tarifi hiçbir katkı maddesi eklemeden, ilk günkü reçetesiyle 4. kuşağa devreden Ehil Kebap, Konya'nın gastronomi mirasını yeni lokasyonlarında aynı özenle yaşatmaya devam edecek.

Ahilik geleneğini 4. kuşak torunlara devretmenin gururunu yaşayan Özarpa ailesi, Konya'nın tescilli fırın kebabı lezzetini ilk günkü kalitesiyle yeni mekanlarında yaşatmaya devam edecek.