Konya’nın köklü mutfak kültürünü yansıtan doyurucu ve pratik yemeklerden biri olan Ekmek Salması, özellikle kış aylarında sıcak sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Tandır ekmeği, kuzu eti ve tereyağının bir araya geldiği bu nefis yemek, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen oldukça besleyici ve aromatik bir tada sahip.

Hangi Yöreye Ait?

Ekmek Salması, başta Konya olmak üzere İç Anadolu bölgesinde bilinen, özellikle kırsal kesimlerde geleneksel olarak yapılan bir yemektir. Eski dönemlerde, bayatlayan tandır ekmeklerini değerlendirmek amacıyla ortaya çıktığı düşünülen bu yemek, günümüzde hem evlerde hem de yöresel restoranlarda yapılmaktadır.

Ekmek Salması Tarifi

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti

1 adet tandır ekmeği (bayat veya taze)

4 yemek kaşığı tereyağı

Yeterince tuz

Yapılışı:

Kuşbaşı doğradığınız kuzu etlerini basınçlı tencereye alın.

Etleri birkaç dakika kavurduktan sonra üzerine su ekleyip pişmeye bırakın.

Etler yumuşayıp suyunu çekmeye yakın tereyağını ilave ederek karıştırın.

Ardından tuzunu ekleyin ve dilimlediğiniz tandır ekmeklerini tencereye alın.

Et ve ekmeği birkaç kez çevirerek lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın.

Ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası

Ekmeklerin çok fazla dağılmaması için hafif bayat tandır ekmeği tercih edebilirsiniz. Ayrıca kuzu eti yerine dana eti de kullanılabilir; ancak orijinal tarifte kuzu eti önerilir.

Ekmek Salması Ne Zaman Tüketilir?

Bu geleneksel yemek, genellikle akşam yemeklerinde ya da misafir ağırlarken sunulmaktadır. Etli yemek sevenler için hem doyurucu hem de ekonomik bir alternatiftir. Aynı zamanda bayat ekmekleri değerlendirmek için de mükemmel bir seçenektir.