Konya ve İç Anadolu’nun düğün geleneklerinin olmazsa olmazlarından biri olan Düğün Pilavı, lezzeti kadar taşıdığı anlamla da dikkat çeker. Genellikle köy düğünlerinde büyük kazanlarda pişirilir ve düğün davetlilerine ikram edilir. Yemeğin geçmişi, Orta Asya’dan Anadolu’ya taşınan göçebe Türk kültürüne kadar uzanır. Bu yemek yalnızca bir ziyafet değil, aynı zamanda paylaşmanın, birlikteliğin ve bereketin de simgesidir.

İşte Konya usulü geleneksel Düğün Pilavı’nın tarifi:

Pilav İçin:

2 su bardağı pilavlık pirinç

2-3 çorba kaşığı tereyağı

3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu da kullanılabilir)

Tuz

(İsteğe göre: haşlanmış nohut, kuş üzümü)

Hazırlanışı:

Pirinci birkaç kez nişastası akana kadar yıkayın ve ardından ılık suda 10 dakika bekletin. Sonra tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün.

Tencerede tereyağını eritin, pirinci ekleyin ve tane tane olana kadar kavurun.

Sıcak et suyunu ve tuzu ekleyip önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlenmeye bırakın.

Kavurma İçin:

1 kg yağlı dana eti (tercihen döş ya da but)

Hazırlanışı:

Eti kuşbaşı doğrayın ve tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce tuzunu ilave edin.

Dinlenmiş pilavın üzerine bu nefis kavurmayı dökün. Dilerseniz pilavın altına da et koyarak “Denizaltı Pilavı” adını alan özel sunum şeklini elde edebilirsiniz.

Yöresel Bilgi ve Kültürel Not:

Düğün pilavı özellikle Konya, Karaman, Aksaray, Niğde, Kayseri gibi İç Anadolu şehirlerinde düğün, sünnet, asker uğurlaması gibi toplu etkinliklerde ikram edilir. Yemeğin kalabalık davetlerde büyük kazanlarda odun ateşinde pişirilmesi geleneği hâlâ sürdürülür.