Konya mutfağı, etli ekmek ve bamya çorbası gibi ünlü lezzetleriyle tanınsa da, bu toprakların derinlerinden gelen daha birçok unutulmuş tarif barındırıyor. Bunlardan biri de adeta bir gastronomi sırrı gibi saklanan Vişne Tiridi…

Tatlı deyince akla baklava, sütlaç veya kadayıf geliyor olabilir; ama Konya’nın bu eşsiz tatlısı sizi şaşırtmaya hazır! Ekmeğin vişne ile dans ettiği, kaymağın dokunuşuyla adeta bir lezzet efsanesine dönüşen Vişne Tiridi, yıllardır sadece mahalli sofralarda varlığını sürdürüyor.

Vişne ile Ekmek Buluşursa Ne Olur?

Osmanlı'dan günümüze taşındığı rivayet edilen bu tatlıda, başrolde vişne var. Ama sıradan bir komposto değil bu… Kızartılmış bayat ekmek dilimlerinin üzerine, özel olarak hazırlanan vişne şerbeti dökülüyor. Soğuyunca üstüne eklenen kaymakla birlikte, tatlı hem gözlere hem damağa hitap ediyor.

Yapılışı basit ama etkisi büyük bu tatlı için sadece birkaç malzeme yeterli:

• 1 kg vişne

• 4 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

• 8 dilim bayat ekmek

• 1 su bardağı sadeyağ

• Üzeri için: 250 gr kaymak

Lezzetin Sırrı: Sadeyağ ve Doğal Vişne

Ekmekler kızgın sadeyağda altın rengine dönüştürülüyor. Vişneler şekerle kaynatılıp hafifçe ılıtıldıktan sonra bu kızarmış ekmeklerin üzerine dökülüyor. Şerbetin ekmeği iyice çekmesiyle ortaya çıkan tat, tam anlamıyla nostaljik bir yolculuğa çıkarıyor insanı.

Bir Gelenek Daha Gün Yüzünde

Konya’da bazı evlerde hâlâ bayram sabahlarında ya da özel misafirler için hazırlanan Vişne Tiridi, unutulmaya yüz tutmuş lezzetler arasında. Ancak sosyal medya ve gastronomi meraklılarının ilgisiyle bu gelenek yeniden canlanmaya başladı.