Sultan Somatı 13. 15. ve 17. yüzyıl dönemlerinde saray mutfaklarında pişen yemekleri ile misafirlerini bir sultan gibi ağırlayarak günümüz fastfood alışkanlıklarının değişmesini hedefliyor.

Restoran Sahibi Şef Fatih Mehmet Pekpak, işini aşkla yapan, yüzde yüz müşteri memnuniyet odaklı hizmet veren bir ekiple çalıştıklarını söyledi. Sundukları hizmet ve lezzetlere güvenini beğenilmeyen hiçbir ürün için para alınmayacağı sözü ile ortaya koyan Şef Fatih Mehmet Pekpak, yemeğin veya içeceğin misafir beğenene kadar tekrar tekrar yapılacağının özellikle altını çiziyor. Konuk olan her müşterinin mutlak memnuniyetle ayrılmasını tek motivasyon kaynağı olarak yorumluyor.

Akşam ve öğle yemeklerinde alternatiflerinin tadım yapılabilmesi için daha küçük servislerde ikram edildiğini belirten Şef Fatih Mehmet Pekpak, özellikle kahvaltı fiyatları konusunda iddialı olduklarını, kişi başı 190 TL kampanyalarının bir müddet daha devam edeceğini söyledi.

YEMEK, SİRKENCİBUN İLE BAŞLIYOR

Selçuklu, Osmanlı, Mevlevi ve Konya mutfağının önde gelen yemeklerinin servis edildiği restoranlarında, yemeğe Mevlevi dergahındaki gibi bir ritüel eşliğinde başlandığını ifade eden Pekpak, “Misafirlerimize önce şükretmek manasında yenilen kuru ekmek ve tuz ikram edilir. Misafirlerimiz ilk lokmalarını kuru ekmeği tuza banarak yerler. Akabinde Mevlana hazretlerinin zıtlıkların buluşmasından harikalar doğar diyerek dem vurduğu sirkencübin şerbetlerini içerler, yine misafirlerimize kıtlıktan kalma bir yiyecek olan kıtlık aşı ikram edilir, böylece kadim tarihimiz ve atalarımızın çektiği zorluklar yad edilir. Tüm bu ritüellerin ve ikram edilen her ürünün tarihi, masada şeflerimiz tarafından anlatılır. Yemek sonrası yahut öncesi talep eden misafirlerimize Mevlevi kazan açma gülbangı ile Somat (sofra) duası yaptırılır.

Misafirler Uğurlanırken de Selçuklu döneminden nezaket dolu bir gelenekle uğurlanır. Yemek yedikleri ve dişleri yorulduğu için diş kirası ikram edilir. Dönem dönem değişen diş kirası geleneğinde, çoğu zaman Mevlana Hazretleri’nin “bir mum diğerini yakmakla ışığından hiçbir şey kaybetmez” sözüne ithafen küçük bir mum hediye edilir ve restoranımızda öğrendikleri bu kültür mirası bilgileri insanlara aktarmaları rica edilir” dedi.