Bugün Ramazan ayı arifesi, ilk teravih namazı ve ilk sahur ile Mübarek Ramazan ayı başlıyor. Ramazan ayı rahmet ayı olması yanında bolluk ve bereket ayı olarakta hayatımızda yer ediyor.

Ramazan ayının gelmesiyle fırınlarda ve gıda işletmelerinde tatlı bir telaş var. Bu mübarek ve özel aya has lezzetlerin sofralarda yerini alması için hazırlıklar da başladı. Konyalıların Ramazan ayı boyunca sofralarından eksik etmediği tahinli pide de bu lezzetlerin başında geliyor. Tahinli Pideyi 53 Yıldır Konyalılara sevdiren Kadınhanlı Mehmet Usta Tahinli Pideleri'nde de üretim başladı.

Konya Merkezde tahinli pideyi ilk kez 1973 yılında yapan ve aradan geçen yarım asırdan fazla zamanda aynı yerde ve aynı kalitede istikrarlı üretimine devam eden Kadınhanlı Mehmet Usta Tahinli Pideleri ikinci kuşak işletmecisi Fatih Yemenici bu özel Ramazan lezzeti hakkında bilgiler verdi.

"RAMAZAN AYI BOYUNCA HER GÜN ÜRETİYORUZ"
Tahinli pidenin enerji deposu bir ürün olduğun söyleyen Kadınhanlı Mehmet Usta Tahinli Pideleri işletmecisi Fatih Yemenici, Tahinli pide tok tutar, ayrıca susatmaz, bu yüzden de Konyalılar Ramazan ayı boyunca bu geleneksel lezzeti sofralardan eksik etmez. Tahinli pidemiz içeriğinde yerli susamdan üretilen tahin, birinci sınıf mayalı hamur ve yağın birleştirilmesi ile oluşuyor. Kendimize has ustalık usullerimizle yaptığımız tahinli pidemiz taş fırında odun ateşinde pişirildikten sonra satışa hazır hale geliyor” dedi.

HEM TATLI HEM TUZLU OLARAK TÜKETİLİYOR
Ürün çeşitliği hakkında da bilgi veren Fatih Yemenici, “Ürün çeşitliliğimiz şu şekilde Sade, Cevizli, Tereyağlı Cevizli, Kaymaklı Cevizli, Antep Fıstıklı Tereyağlı ve Tereyağlı Atom çeşitlerimiz mevcut. Tahinli pidemiz hem tuzlu hem de tatlı olarak tüketildiği için şerbet satışımız da var. İftarda tatlı olarak ya da yemek esnasında veya sahurda tuzlu olarak çay gibi içeceklerle sevilerek tüketiliyor.” dedi.

53 YIL ÖNCESİYLE AYNI KALİTE AYNI GRAMAJ
Bizim işimizdeki en büyük sırrımız, kalite ve geleneksel ölçüden asla taviz vermemiz diyen Fatih Yemenici, “ Yüksek enflasyonla birlikte her ürün ve hizmette alışılageldiğimiz fiyatlar ne yazık ki kalmadı. Burada üretici de haklı tüketici de insanların alım gücü düştü. Bu durumda bazı üreticiler üründen eksilterek ve işin standardını bozarak ucuz veriyormuş gibi gözükebiliyor. Vatandaşlarımız bunlara dikkat etsinler. Biz de firma olarak tahinli pidenin maliyetini ince eleyip sık dokuyarak çıkarttık. Tahinli pidemizi 53 yıl önce ne kadar gramajla yapıyorsak şimdi de aynı gramajla üretiyoruz. Tahinli pidenin ekmek gibi veya paketli ürünler gibi standart bir gramajı yok. Piyasada çok sayıda Tahinli pide üreten firma var. Standart bir ölçü olmadığı için suistimale açık bir ürün. Sadece toplam gramajı değil. Pidenin içerisine koyacağı tahini kısarak, yerine hamur fazla girerse ürünün maliyeti düşer. İçerisine koyduğumuz cevizin kalite kalite çok fiyat farklılıkları var. Bu yüzden ucuz diye sakın aldanmayın. Tabi devamlı pide tüketenler bu hilenin hemen farkına varıyor” ifadelerini kulllandı.

İŞİMİZİ SEVEREK YAPIYORUZ
İşimizi severek yapıyoruz diyen Yemenici, " Geleneksel lezzeti orjinaline sadık kalarak üretebilmek ve Ramazan ayı ve sonrasında büyük ilgi görmesi bizleri çok mutlu ediyor.İşimizi bu kadar çok sevmemmizin bir nedeni ise gençlerin ve çocuklarında tahinli pideyi çok sevmesi. Bu durumda bizi mutlu ediyor. Bu geleneksel lezzeti yeni nesiller aktarmak adına elimizden gelen gayreti gösteriyoruz" dedi.

GÜNLÜK ÜRETİP SATIŞINI YAPIYORUZ
Yemenici, “Tahinli pidemizi günlük üretiyoruz ve aynı gün satışını yapıyoruz. Sabah namazı ile başlayan üretimimiz devam ederken satışlarımız iftara yakın saatlere kadar devam ediyor. Bazen erken bitiyor. Bazen iftara yakın dakikalara kadar olabiliyor. Ramazan ayı boyunca her gün açığız” diye söyledi.

TÜRKİYE’NİN HER YERİNE GÖNDERİYORUZ
Konya’nın geleneksel lezzeti olan Konyalıların yoğun ilgi gösterdiği tahinli pidemize şehir dışından da oldukça fazla talep var ifadelerini kullanan Fatih Yemenici, “Diğer şehirlerimizde çok sayıda hemşehrimiz var. Her yıl şehir dışındaki hemşehrilerimiz talep eder ayrıca Konya da ki vatandaşlarımız şehir dışındaki yakınlarına hediye olarak gönderir. Tabii ki yarım asırdır bu işi yaptığımız için Konyalı olmasa da Tahinli pidemizi daha önce bilen ve her yıl talep eden çok sayıda müşterimiz oluyor. Ürünlerimizi 3’lü, 6’lı ve 10’lu kolilerde Türkiye’nin her yerine kargo ile gönderebiliyoruz. Siparişleri telefonla veya bizzat burada gelip şehir dışına göndermek isteyenler siparişlerini verebiliyorlar. Kargo ile hafta içi gönderebiliyoruz. Daha önce yurt dışına da çok gönderdik” diye konuştu.

RAMAZAN AYI HARİCİNDE HER PERŞEMBE ÜRETİMİMİZ VAR
Yemenici, “Tahinli pidemiz Ramazan ayında büyük ilgi görüyor. Ramazan ayı sonrası da istendiği için on yılı aşkındır Ramazan ayı haricinde de her hafta perşembe günleri tahinli pidemizi üretip satışını yapıyoruz. Biz zaten Ramazan ayı haricinde de 11 ay lokanta olarak hizmet veriyoruz. Örnek Lokantası olarak etliekmeğimiz de çok beğenilir. Lokantamızda etliekmek, bıçak arası, börek ve ızgara çeşitlerimiz mevcut. Yerimiz Konya Merkez Kayalıpark, Ptt arkası, Ulusoy İş Hanı İçerisinde bulunuyor. İş yerimizi bilmeyen, buraya gelmemiş olan tüm misafirlerimizi beklerim” diye ifade etti.
Fatih Yemenici, Tüm İslam Aleminin Ramazan ayını kutlayarak, birlik, beraberlik ve kardeşlik içerisinde nice Ramazanlar geçirmeyi Allah nasip etsin diye sözlerini tamamladı.