Kenevir helvası, Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri olarak son yıllarda yeniden ilgi görmeye başladı. Özellikle Konya, Karaman, Niğde ve Aksaray yörelerinde geleneksel olarak yapılan bu tatlı, üzüm pekmezi, kavrulmuş kenevir tohumu, ceviz, fıstık ve badem gibi enerji dolu malzemelerle hazırlanıyor.
Yapımında kullanılan leblebi tozu, helvaya hem dokusal bir katman hem de hafiflik kazandırıyor. Genellikle kış aylarında enerji verici, vücut direncini artırıcı bir tatlı olarak tüketilen bu lezzet, özellikle köy düğünleri, mevlitler ve kış gecelerinde sunulurdu.
Nasıl Yapılır?
Hazırlanışı oldukça basit ancak sabır isteyen bir süreçtir. Pekmez, kısık ateşte kaynatılarak yoğunlaştırılırken, kenevir tohumları ayrı bir tavada kavrulur. İçine ceviz, badem, susam ve fıstık gibi malzemeler eklenir. Son olarak, kaynar pekmez dökülüp karışım tepsiye aktarılır ve leblebi tozu serpilerek soğumaya bırakılır.
Kenevirin Faydaları:
Kenevir tohumu; omega-3, protein, E vitamini ve çinko gibi önemli besin öğeleri bakımından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi olduğu gibi, tok tutucu özelliğiyle de öne çıkar. Geleneksel olarak "kan yapar, güç verir" anlayışıyla yüzyıllardır Anadolu sofralarında yer alır.
Hangi Yöreye Ait?
Kenevir helvası, özellikle Konya ve çevresi başta olmak üzere İç Anadolu’nun çeşitli illerinde yapılır. Kırsal alanlarda geçmişte kenevir üretiminin yaygın olması, bu tatlının doğuşunu desteklemiştir. Bugün hâlâ bazı köylerde geleneksel yöntemlerle yapılmakta, yöresel ürün pazarlarında satılmaktadır.
Modern gıda dünyasında doğallığın arandığı günümüzde, kenevir helvası gibi geleneksel tarifler yeniden değer kazanıyor. Enerji verici etkisi, doğal malzemeleri ve tarihi dokusuyla bu tatlı hem damaklara hem de kalplere hitap ediyor.