Coğrafi İşaretli Konya Lezzeti: Saç Arası
Konya’nın geleneksel mutfağından gelen bu özgün tatlı, “Sac arası” adıyla şerbetli tatlılar kategorisinde yer alıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 11 Ekim 2021’de coğrafi işaret almış olan saç arası, yöreye özgü orijinal tarifle hazırlanıyor
Yemek Kültüründe Öne Çıkan Hazırlık Tekniği
Tarife göre, hamur önce çok ince açılıyor. Üzerine kaymak ve erimiş yağ karışımı sürülüyor, sarılınca "gül şekli" veriliyor. Ardından spiral bezeler iki sac arasında pişiriliyor. Pişen tatlı daha sonra şerbet veya pudra şekeriyle servis ediliyor .
Malzeme ve Hazırlık Aşamaları
Hamur için: un, yumurta, yoğurt, süt, su, sıvı yağ, sirke, limon, kabartma tozu, tuz
İç harcı: kaymak, tereyağı ve sıvı yağ
Şerbet: su, şeker, limon
Hamur elastik kıvamda yoğurulup bezelere ayrılıyor, yufka inceliğinde açılıyor, kaymaklı karışımla iç dolgusuna hazırlanıyor. Sonrasında sac üzerinde iki kat halinde pişirilip, şerbetle buluşturuluyor
Saç Arası Hangi Yöreye Ait?
Tatlı, hem Konya hem de Isparta–Senirkent yöresinde farklı şekillerde bilinse de; Kaymak‑yufkaya odaklanan ve coğrafi işaretli Konya Sac Arası versiyonu öne çıkıyor
Neden “Saç Arası” Adı Veriliyor?
Eski usul taş ocaklı saclar arasında pişirildiği için bu isimle anılıyor — ismin kökeni de bu benzersiz teknikten geliyor.