Konya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan turşu, sadece sofralara tat katmakla kalmıyor; sağlık açısından da önemli faydalar sağlıyor. Kentte geleneksel yöntemlerle hazırlanan ev turşuları, probiyotik içeriği sayesinde bağışıklığı güçlendiriyor ve sindirimi destekliyor.
Beslenme uzmanları, fermente gıdaların insan sağlığı üzerindeki etkilerine dikkat çekerek, “Doğal yöntemlerle mayalanan turşular, bağırsak florasını korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle Konya gibi ev turşusu geleneği güçlü şehirlerde, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır” diyor.
Turşuların içeriğindeki C vitamini, antioksidanlar ve yararlı bakteriler, vücudu hastalıklara karşı dirençli hale getiriyor. Kış aylarında sık görülen grip ve soğuk algınlığına karşı koruyucu etki sağlayan turşular, aynı zamanda sindirim sistemini düzenleyerek metabolizmayı hızlandırıyor.
Uzmanlar, turşunun faydalarından tam anlamıyla yararlanmak için az tuzlu, katkısız ve ev yapımı çeşitlerin tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor. Fazla tuz içeren hazır turşuların ise tansiyon sorunu yaşayan kişiler için risk oluşturabileceği belirtiliyor.
Konya’nın Meram, Karatay ve Selçuklu ilçelerinde hâlâ sürdürülen geleneksel turşu yapımı, hem kültürel hem de sağlık açısından büyük önem taşıyor. Turşu ustaları, doğal sirke, kaya tuzu ve mevsim sebzeleriyle yaptıkları ürünlerin “doğal probiyotik deposu” olduğunu söylüyor.
Uzmanlara göre, düzenli olarak ölçülü miktarda turşu tüketmek; bağışıklık sistemini destekliyor, vücudu toksinlerden arındırıyor ve kış hastalıklarına karşı doğal koruma sağlıyor.