Tatlı mı, Yemek mi? Anadolu’nun En İlginç Lezzetlerinden: Kayısı Yahnisi
Anadolu mutfağı, her zaman şaşırtmayı başarmıştır. Fakat bazı lezzetler vardır ki, sadece damağınızda değil, zihninizde de iz bırakır. Konya’ya özgü Kayısı Yahnisi, işte tam da bu “unutulmaz” lezzetlerden biri.
İlk duyduğunuzda şaşırabilirsiniz: Etli tatlı…
Ama sadece bir tatlı değil bu. Aynı zamanda geçmişin sofralarından gelen gizemli bir şölen yemeği.
Asırlık Sofralardan Günümüze: Kayısı Yahnisi'nin Hikâyesi
Konya’nın derin mutfak kültüründe, et ile şekerin birlikteliği oldukça yaygındır. Osmanlı’dan Selçuklu’ya kadar uzanan bu gelenek, saray mutfağından halk sofralarına kadar yayılmıştır. Kayısı Yahnisi ise bu kültürün en özgün örneklerinden biri olarak öne çıkar.
Tarihi kaynaklarda, bu yemeğin özellikle bayramlarda, düğünlerde ve kış sofralarında ikram edildiği belirtilir. Etin kuvveti, kayısının şifası ve şekerin bereketi; bu yemeği sadece lezzetli değil, anlamlı da kılar.
Kayısı Yahnisi Nasıl Yapılır? (Malzeme ve Tarif)
Malzemeler:
500 gr kemikli kuzu eti
500 gr kuru kayısı
200 gr sadeyağ (tereyağı)
2 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
Hazırlanışı:
Kuzu eti bol suyla haşlanır, ardından süzülür. Kızdırılmış tereyağı etin üzerine dökülür. Önceden yıkanmış kuru kayısılar, etin üzerine yerleştirilir ve ardından şeker serpilir. Yarım bardak su ilavesiyle, kayısılar yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirilir. Sıcak servis edilir.
Bu tarifteki sadelik, lezzetin gizemini daha da artırıyor.
Kayısı Yahnisi Neden Bu Kadar İlgi Çekiyor?
Alışılmış tatlı anlayışını yerle bir etmesi
Selçuklu ve Osmanlı mutfağının izlerini taşıması
Etli tatlı olması nedeniyle sosyal medyada viral olması
Modern tatlara meydan okuyan geleneksel bir lezzet sunması
Konya’ya yolunuz düşerse, bu tatlıyı denemeden dönmeyin. Belki de etli tatlı fikrine ikinci bir şans verirsiniz!