Türk mutfağının olmazsa olmazı ekmek, sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Ancak raflarda yer alan onlarca çeşit arasından en sağlıklı ekmeği seçmek her zaman kolay değil. Uzmanlar, ekmek alırken özellikle içeriğine, lif oranına ve katkı maddelerine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
En Sağlıklı Ekmek Hangisi?
Beslenme ve diyet uzmanları, en sağlıklı ekmek türlerinin tam buğday, çavdar, karabuğday, yulaf ve siyez unundan yapılan ekmekler olduğunu belirtiyor. Bu ekmek türleri; yüksek lif oranları, düşük glisemik indeksleri ve uzun süre tok tutma özellikleriyle öne çıkıyor.
İşte uzmanlara göre en sağlıklı 5 ekmek türü:
Tam Buğday Ekmeği: Rafine edilmemiş buğdaydan üretilir. Lif oranı yüksektir, sindirimi destekler.
Çavdar Ekmeği: Daha az şeker içerir, tok tutar, bağırsak sağlığına katkı sağlar.
Karabuğday Ekmeği: Gluten içermez, kan şekeri üzerinde olumlu etkiler sunar.
Siyez Ekmeği: Antik buğday türüdür, genetik yapısı değişmemiştir. Vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Yulaf Ekmeği: Kalp dostudur, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Ekmek Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Uzmanlar, ekmek alırken şu kriterlerin göz önünde bulundurulması gerektiğini belirtiyor:
İçerik Listesi: İlk sırada “tam buğday unu” veya “çavdar unu” yazmalı. “Beyaz un” ve “şeker” içeriyorsa uzak durulmalı.
Lif Oranı: Yüksek lifli ekmekler hem tokluk sağlar hem de sindirim sistemini düzenler.
Katkı Maddeleri: Raf ömrünü uzatmak için kullanılan katkı maddeleri ve koruyucular sağlık açısından risklidir.
Tuz Miktarı: Ekmeklerdeki tuz oranı mümkün olduğunca düşük olmalıdır.
Doğal Mayalı Olması: Ekşi maya ile yapılan ekmekler sindirim açısından daha faydalıdır.
Uzman Görüşü:
Beslenme Uzmanı Dyt. Elif Aydın, “Tüketiciler ekmek alırken sadece 'kepekli' yazmasına aldanmamalı. Gerçek tam tahıllı ekmek; bol lifli, katkısız ve düşük glisemik indeksli olmalı. Etiket okumak çok önemli.” uyarısında bulunuyor.
Püf Noktası:
Ekmek ne kadar kabarıksa, içinde o kadar çok katkı maddesi olabilir. Daha yoğun ve sert yapılı olan, tam tahıllı ekmekler hem doyurucu hem de daha doğaldır.