Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte gıda zehirlenmeleri de gündeme geliyor. Ancak bazı kişiler, aynı yiyeceği tüketmelerine rağmen daha sık ya da daha ağır gıda zehirlenmesi yaşıyor. Peki bunun nedeni ne? Uzmanlara göre, bu durumun temelinde bağışıklık sistemi farklılıkları ve kişisel sağlık durumları yatıyor.

Bağışıklık Sistemi En Kritik Etken

Bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler, bakteri ve virüslerle daha zor başa çıkıyor. Bu nedenle, vücuda giren mikroorganizmalar daha hızlı yayılıyor ve daha ağır belirtiler ortaya çıkarabiliyor. Özellikle yaşlılar, küçük çocuklar, hamile kadınlar ve kronik hastalığı bulunan kişiler risk grubunda yer alıyor.

Mide Asidi ve Sindirim Sistemi Rol Oynuyor

Bazı bireylerin mide asidi seviyesi, gıda zehirlenmesine yol açan bakterileri yok etmekte yetersiz kalabiliyor. Ayrıca, antibiyotik kullanımı sonrasında bağırsak florasının bozulması da bu kişileri daha hassas hale getiriyor. Floradaki denge bozulduğunda, zararlı bakterilerin tutunması kolaylaşıyor.

Hijyen Alışkanlıkları ve Genetik Faktörler

Yiyecekleri saklama ve hazırlama alışkanlıkları da gıda zehirlenmesine yakalanma sıklığını etkileyebiliyor. El temizliğine dikkat etmeyen, çiğ etle temas ettikten sonra yeterince dezenfekte yapmayan kişiler, farkında olmadan mikropları yiyeceklere taşıyabiliyor. Ayrıca, bazı genetik özelliklerin de enfeksiyonlara karşı duyarlılığı etkilediği düşünülüyor.

Belirtiler Herkeste Farklı Seyredebilir

Gıda zehirlenmesi belirtileri kişiden kişiye değişiklik gösterebilir. Karın ağrısı, ishal, mide bulantısı ve ateş en yaygın semptomlar arasında yer alırken; bazı bireylerde bu belirtiler daha hafif, bazılarında ise daha şiddetli olabilir.

Nasıl Korunmalı?

Uzmanlar, gıda zehirlenmelerinden korunmak için şu önerilerde bulunuyor:

• Yiyecekleri uygun sıcaklıkta muhafaza edin.
• Et, tavuk ve balık gibi ürünleri iyice pişirin.
• Sebze ve meyveleri bol suyla yıkayın.
• Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı kaplarda tutun.
• Ellerinizi sık sık sabunla yıkayın.
• Son kullanma tarihi geçmiş ürünleri asla tüketmeyin.

Dikkat Hayat Kurtarır

Gıda zehirlenmesi çoğu zaman hafif atlatılsa da, bazı bireylerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle özellikle risk grubundaki kişilerin hijyen kurallarına ve beslenme alışkanlıklarına ekstra dikkat göstermesi hayati önem taşır.