Tatlı yapımında kullanılan farklı teknikler, standart kurabiye tariflerini gurme lezzetlere dönüştürüyor.

"Akışkan Cookie" olarak adlandırılan tarifte, pişirme süresi ve malzeme kombinasyonunun doğru ayarlanması, istenilen dokunun elde edilmesinde temel kriter olarak kabul ediliyor.

Konya'nın ünlü şeflerinden Şef Hakan Güzel bu lezzetli tarifi siz okuyucularıyla paylaştı.

Şef Hakan Güzel'in Tarifiyle "akışkan Çikolatalı Cookie" için Malzemeler;

• 125g tereyağı, yumuşamış
• ½ (yarım) çay bardağı esmer şeker
• ¼ (çeyrek) çay bardağı beyaz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• ½ (yarım) paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• ½ (yarım) paket vanilya ya da ½ (yarım) tatlı kaşığı vanilya esansı
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı ceviz, iri doğranmış
• 140g sütlü çikolata, iri doğranmış.

Yapım aşaması

1. Öncelikle yumuşamış olan tereyağını derin bir kaseye alın. Üzerine esmer şeker ve beyaz şekeri de ilave ederek spatula yardımıyla güzelce karıştırın.
2. 1 adet yumurtayı da ilave edip karıştırmaya devam edin.
3. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri (un, mısır nişastası, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuz) karıştırın. Sadece kabartma tozu ya da sadece karbonat kullanarak da yapabilirsiniz. Eğer seviyorsanız tarçın da ekleyebilirsiniz bu aşamada.
4. Kuru malzemeleri şekerli harca ekleyin ve spatula ile güzelce yedirin. Kuru malzemelerin önce yarısını ekleyip daha sonra kalanı eklemeniz daha pratik olacaktır hem karıştırmanız açısından hem de kıvamını ayarlamak açısından. Çok katı bir hamur olmayacak.
5. Son olarak iri iri doğradığınız ceviz ve çikolataları da hamura ekleyin ve karıştırın. İsteğe göre fındık, badem vs. De kullanabilirsiniz.
6. Elde ettiğiniz hamuru 15 dk kadar buzdolabında bekletin, böylelikle şekil vermek daha kolay olacak.
7. Süre sonunda hamura top şekli vererek yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye dizin. Birbirlerinden uzak dizmenizde fayda var.
8. Ben bir seferde 4 adet pişirdim, zaten bu hamurdan toplarınızın boyutuna göre değişmek üzere 8-9 adet kurabiye çıkacaktır.
9. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında tam olarak 10 dk pişirin, son 5 dk’yı fanlı ayarda pişirebilirsiniz üzeri daha fazla kızarması için.
10. Fırından aldıktan sonra oldukça yumuşak olacaklar, 5 dk kadar soğumalarını bekleyin, dokunmanızı tavsiye etmem.
11. İçi akışkan mı akışkan, yumuşacık, bol cevizli ve çikolatalı kurabiyeleriniz hazır! Afiyet olsun. Not: Eğer uzun süre bekleyecekse servis etmeden önce ısıtmanız gerekli, aksi halde akışkan olmayacaktır.