Evlerde uzun süre saklanan patates, soğan ve sarımsak gibi sebzeler zamanla filizlenmeye ve yeşermeye başlar. Peki bu gıdaları tüketmek sağlığa zararlı mı? Özellikle filizlenmiş patates ile ilgili uzmanların ciddi uyarıları var.

Filizlenen Patates Tüketilir mi?

Patates filizlendikçe içinde “solanin” adı verilen doğal bir toksin birikir. Bu madde, patatesin yeşil kabuk kısmında ve filizlerinde yoğun olarak bulunur. Solanin, bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, baş dönmesi ve hatta sinir sistemi bozukluklarına yol açabilir. Yüksek miktarda alındığında ise zehirlenmeye neden olabilir.

Uzman Görüşü:

Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Ayşe Güler, “Filizlenmiş ya da yeşermiş patatesin gözle görülür yeşil kısımları ve filizleri mutlaka ayıklanmalı, mümkünse hiç tüketilmemelidir” diyor. Eğer patates tamamen yeşermişse çöpe atılması en güvenli seçenektir.

Filizlenen Soğan ve Sarımsak Zararlı mı?

Soğan ve sarımsağın filizlenmesi durumunda genellikle toksin oluşmaz. Hatta bazı kaynaklar, filizlenmiş sarımsağın antioksidan kapasitesinin arttığını bile belirtmektedir. Ancak bu gıdaların lezzeti değişebilir ve çürümeye başlamışsa tüketilmemelidir.

Soğan: Filizlenen kısımları ayıklanarak kullanılabilir. Yumuşamış ya da kötü kokuluysa atılmalıdır.

Sarımsak: Filizlenmişse içindeki yeşil sap çıkarılarak kullanılabilir.

Nelere Dikkat Edilmeli?

Patatesler karanlık, serin ve kuru ortamda saklanmalı.

Soğan ve sarımsak buzdolabına konulmamalı, serin yerde korunmalı.

Uzun süre beklemiş, buruşmuş veya kötü kokulu sebzeler kesinlikle kullanılmamalıdır.

Sonuç:

1. Filizlenmiş patates kesinlikle dikkatle tüketilmeli veya atılmalıdır.
2. Soğan ve sarımsak ise filizleri temizlenerek kullanılabilir; ancak bozulmuş olanlar tüketilmemelidir.