Yaz aylarının gelmesiyle birlikte ağır ve şerbetli tatlıların yerini, ferahlatıcı meyve notaları ve hafif dolgulu lezzetler almaya başladı.

Gurmelerin ve mutfak şeflerinin radarındaki son trend ise, beyaz çikolatanın ipeksi dokusu ile ahududunun mayhoş asiditesini bir araya getiren "Ahududulu Beyaz Çikolatalı Mus".

Konya'nın tanınan Şeflerinde Hakan Güzel'in Ahududulu Beyaz Çikolatalı Mus tarifi sizlerle:

AHUDUDULU BEYAZ ÇİKOLATALI MUS MALZEMELER

• 2 su bardağı (255 gr) taze veya dondurulmuş, çözülmüş ahududu
• ⅓ su bardağı toz şeker (veya damak tadınıza göre)
• ⅓ su bardağı su
• ½ çay kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı soğuk su
• 170 gram doğranmış beyaz çikolata
• 1 buçuk su bardağı krema, ikiye bölünmüş
• ⅓ su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı saf vanilya özü
• 1 su bardağı taze ahududu (isteğe bağlı)
• Taze ahududular
• Taze nane yaprakları

Yapım aşaması

Ahududu Sosu İçin:
Taze veya çözülmüş ahududuları, şekeri, suyu ve limon suyunu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın.
Karışım kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve ahududuların yumuşaması için yaklaşık 8-10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.

Sosu ocaktan alın ve ince telli bir süzgeçten geçirin, çekirdeklerini atın. Tekrar tencereye ve ocağa koyun.
3 yemek kaşığı suya 1 yemek kaşığı mıs nişastası ekleyin ve iyice karıştırın. Ahududu sosuna ekleyin ve yüksek ateşte, sürekli karıştırarak, sos koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Tamamen soğuması için ayrı bir kaseye aktarın. Soğuduktan sonra sosu hava geçirmez bir kavanoza dökün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Beyaz Çikolata Musu İçin:
Doğranmış beyaz çikolatayı ve ¼ su bardağı kremayı küçük bir kaseye koyun. Tamamen eriyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar 30 saniyelik aralıklarla mikrodalgada ısıtın, her aralıktan sonra karıştırın. Tamamen soğuması için kenara bırakın.

Orta boy, soğutulmuş paslanmaz çelik bir kapta, el mikseri kullanarak kalan 1 ve ¼ su bardağı kremayı pudra şekeri ve vanilya ile sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Soğutulmuş beyaz çikolata ganajını büyük bir kaseye alın. Musu yavaşça, üçte birini birer birer ekleyerek karıştırın, tamamı karışana kadar devam edin. Streç filmle örtün ve buzdolabında 2 saat veya bir gece soğutun.

Mus kaplarının hazırlanması:
Her bir tatlı bardağına bir kat mus koyun. Üzerine bir kat ahududu sosu dökün, ardından bir kat taze ahududu ekleyin. Tüm bardaklar için katmanları (mus, ahududu sosu, ahududu, mus) tekrarlayın.
Üzerini taze ahududu ve taze nane yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun!