Çıtır Tavuk Burger nasıl yapılır? Şef Hakan Güzel ile mükemmel tarifler

Konya'nın ünlü lezzet ustalarından Şef Hakan Güzel Mükemmel Tarifler'de bu hafta Çıtır Tavuk Burger tarifini okuyucularıyla paylaştı.

Tavuk köfte için gerekli malzemeler:

• 500 gr tavuk göğüs eti
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz
• Kekik
• 1 çorba kaşığı un

Bulamak için malzemeler:

• 1.tabak;
• Yarım kase un
• 2.tabak;
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı süt
• 2 çorba kaşığı su
• 3.tabak;
• 1 su bardağı ezilmiş mısır gevreği
• Yarım su bardağı galeta unu

Kızartmak için malzemeler:

• Sıvı yağ
• Marul
• Kornişon turşusu
• Soğan (isteğe bağlı)
• Hamburger sosu
• 3 yemek kaşığı ketçap
• 2 yemek kaşığı maydanoz
• 1 yemek kaşığı hardal
• Hamburger ekmeği;
• 3 4 su bardağı unu yavaş yavaş kontrol ederek ilave edelim
• 1 çay bardağı ılık su (100ml)
• 1 çay bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ̆
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bir yumurta akı hamur için sarısı üzerine
• 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağ
• Susam

Ekmeği için: Maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
Sıvı yağ̆, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir.

1. Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
2. En son aşamda oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ilave edip hamura yedirin.
3. Kabın üzerini streçleyip 1 saat maylandırın.
4. Maya süresinden sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak ocakta 5 eşit beze elde edin ve ellinizle yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
5. Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside maylandırın.
6. Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla yumurta sarısını sürüp susam serpin.
7. Önceden ısıtılmış 190 derce fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
8. Mutfak robotuna 500 gram tavuk göğüs etini, 1 dolu tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı un, 1tatlı kaşığı kekik ve 2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyelim.
9. Kapağını kapatıp robotu çalıştıralım. Tavuklar iyice macun olana kadar değil iri çekilmiş bir kıyma gibi olana dek çekelim.
10. Diğer tabağa 1 yumurta kıralım, 1çorba kaşığı su ve 2 çorba kaşığı süt koyup iyice çırpalım.
11. 1 su bardağı mısır gevreğini iyice un haline gelene kadar ezelim ve üzerine de yarım su bardağı galeta unu ekleyelim.
12. Bu köfteden beş adet büyük hamburger ekmeği içine olacak kadar köfte çıktı.
13. Tavuk köfteleri sırasıyla önce una batıralım. Fazla ununu alıp yumurtaya ve ardından galeta mısır gevreği karışımına bulayalım.
14. Sıcak yağa koyup kızartmaya başlayalım. Orta büyüklükteki ocakta yağ kızdıktan sonradan pişirelim, altı çok açık olmasın ki içi iyice pişsin.
15. Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesip tost makinesinde ısıtalım. (isteğe bağlı).
16. Ekmeğe biraz hamburger sosu sürüp üzerine marullardan kornişon turşusu koyalım.
17. Üzerine pişmiş tavuğu koyup tekrar hamburger sosu sürelim . Afiyetler olsun