Konya'nın ünlü lezzet ustalarından Şef Hakan Güzel, her hafta birbirinden güzel tariflerle Konyaimza.com'da değerli okurlarıyla buluşuyor.

Şef Hakan Güzel'in bu haftaki tarifi birçok insanın restoranlarda tükettiği hamburgerin evde ekmeğiyle birlikte nasıl hazırlayabileceği oldu.

Evde ekmeğiyle birlikte hazırlayabileceğiniz hamburger nasıl yapılır. İşte Hakan Güzel Şefin hamburger tarifi.

Ev Yapımı Hamburger içim Malzemeler

• 600 gr dana kıyma (döş bölgesinden olursa enfes olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal.

Hamburger ekmeği malzemeleri

• 3 4 su bardağı unu yavaş yavaş kontrol ederek ilave edelim
• 1 çay bardağı ılık su (100ml)
• 1 çay bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ̆
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bir yumurta akı hamur için sarısı üzerine
• 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağ
• Susam

Sosu için malzemeler

• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı hardal

hamburger ekmeği nasıl yapılır?

1. Maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
2. Sıvı yağ̆, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir.
3. Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
4. En son aşamda oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ilave edip hamura yedirin.
5. Kabın üzerini streçleyip 1 saat maylandırın.
6. Maya süresinden sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak ocakta 6 eşit beze elde edin ve ellinizle yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
7. Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside mayalandırın.
8. Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla yumurta sarısını sürüp susam serpin.
9. Önceden ısıtılmış 190 derce fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

Sosu için: Bütün sos malzemeleri uygun bir kase içerisine alın ve karıştırın. Buzdolabında bekletin.

Köftesi için:

1. Uygun bir kaba kıyma, tuz, karabiberi ve hardalı alın.
2. Fazla yoğurmadan bütün malzemeleri özeleştirin.
3. Hamburger köftesi diğer köfteler gibi fazla yoğurulmaz ve içersine galeta unu, yumurta, maydanoz gibi malzemeler girmez.
4. Kıymadan 6 parça ayırıp ellinizle top şekli verin ve her bir parçaya yuvarlak yassı şekil verin. (ellerinizi hafif ıslatarak şekillendirebilir veya büyük bir kavanoz kapağı kullanabilirsiniz)
5. Köftelerin üzeri kapatılır ve 40 dakika buzdolabında dinlendirilir.
6. Teflon ızgara veya yapışmaz bir tava ocağa alınır ve ısıtılır.
7. Tava ısındığında yağ ilavesi yapmadan köfte tavada kızartılır.
8. Köfte üzerine bir dilim cedar peynir koyulur ve üzerine bir kapak kapatarak peynir eritilir.
9. Hamburger ekmeğin iç kısımlarını tavada hafif kızartalım hazırladığımız ekmeğe alt ve üst iç kısımlarına sürelim, marul yaprağı,domates ve kornişon turşusu koyulur.
10. Köfte yerleştirilir ve ekmek kapatılır. Patates kızartması ile servis edebilirsiniz şimdiden Afiyet olsun