Kurban Bayramı yaklaşırken, Veteriner Hekim Mesut Koçak hayvancılık, toplum sağlığı ve çevre temizliğini yakından ilgilendiren çok önemli açıklamalarda bulundu.

Kurban ibadetinin manevi boyutunun yanı sıra insan sağlığı, hayvan refahı, ekonomi ve sosyal yardımlaşma gibi pek çok unsuru barındıran devasa bir organizasyon olduğunu vurgulayan Koçak, sürecin sağlıklı yönetilmemesi halinde ciddi risklerin doğabileceğini belirtti.

2026 Yılı Kurban Tahminleri ve Ekonomik Boyutu

Ülkemizdeki son yılların kurban satış verilerini değerlendiren Veteriner Hekim Mesut Koçak, 2026 yılında da geçen yıla benzer bir yoğunluk beklediklerini ifade etti. Bu dönemde yaklaşık 790 bin büyükbaş ve 2 milyon 560 bin küçükbaş olmak üzere toplamda 3 milyon 350 bin hayvanın kesileceğinin tahmin edildiğini belirten Koçak, bu miktarın Türkiye'de yıllık toplam kesimin yüzde 25'ine denk geldiğine dikkat çekti. Bu kadar büyük bir hayvan hareketliliğinin çok kısa sürede gerçekleştiğini hatırlatan Koçak, veteriner hekim kontrolü dışında yapılan sevkiyat ve kesimlerin salgın hastalık riskini artırdığını ve kullanılmayan hayvansal yan ürünler nedeniyle ciddi ekonomik kayıplara yol açtığını dile getirdi.

Gizli Tehlike: Zoonotik Hastalıklar ve Doğru Kurban Seçimi

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre insanlarda görülen hastalıkların yüzde 61’inden fazlasının, gıda kaynaklı risklerin ise yüzde 90’ının hayvansal kökenli olduğunu belirten Koçak, insanlara bulaşabilen 815 patojen ajanın varlığına değindi. Ülkemizde tüberküloz, brusella, şarbon ve kist hidatik gibi hastalıkların yaygın olduğunu hatırlatarak, vatandaşların Tarım ve Orman Bakanlığı’nın "TarımCebimde" mobil uygulaması üzerinden "Küpe Sorgulama" yaparak hayvanların yaş, ırk ve aşı bilgilerini kontrol etmelerini önerdi. Yaş tayini için en pratik yöntemin alt çenedeki ön orta iki kalıcı dişin çıkması olduğunu söyleyen Koçak; resmi sağlık raporu olmayan, küpesiz, aşırı zayıf, gebe, yeni doğum yapmış ya da halsiz görünen hayvanlardan kesinlikle uzak durulması gerektiğinin altını çizdi.

Kesim Sürecinde Hayvan Refahı ve Stres Faktörü

Hayvanların kesim alanına taşınırken ve kesim esnasında strese sokulmamasının hem insani bir görev hem de et kalitesi için şart olduğunu ifade eden Koçak, kesimden önceki 12 saat boyunca hayvanlara yem verilmemesi gerektiğini belirtti. Hayvanlara kötü muamele edilmesinin ve diğer kesilen hayvanları görmelerinin engellenmesinin önemini vurgulayan deneyimli veteriner hekim, stresin etlerin lezzetini ve dayanıklılık süresini hızla bozduğunu açıkladı. Kesimlerin öncelikle bakanlık onaylı mezbaha ve kombinalarda yapılması gerektiğini, şahsi alanlarda yapılacak kesimlerde ise bol su ve temizlik kurallarına dikkat edilmesini istedi.

Tüberküloz Tehlikesi ve Çevre Temizliği

Özellikle halk arasında "göğüs silsilesi" olarak da bilinen tüberküloza karşı vatandaşları uyaran Mesut Koçak, kesim sonrası hayvanın kaburgasında nokta nokta sivilce benzeri yapılar görülmesi halinde etin kesinlikle tüketilmemesi ve hemen en yakın veteriner hekime başvurulması gerektiğini söyledi. Kurban atıklarının çevreye rastgele atılmaması gerektiğini de sözlerine ekleyen Koçak, bu atıkların sokak hayvanlarının ulaşamayacağı derinlikteki çukurlara, üzerine toz kireç dökülerek gömülmesi gerektiği konusunda ciddi uyarılarda bulundu.

Kurban Etlerinin Muhafazası ve Doğru Olgunlaşma

Etlerin kesilir kesilmez poşetlenip üst üste buzdolabına konulmasının en büyük hatalardan biri olduğunu belirten Koçak, bu durumun etin iç kısımlarının soğuyamamasına ve kısa sürede kokuşup yeşillenmesine yol açtığını ifade etti. Etlerin parçalar halinde, güneş görmeyen serin bir yerde 5-6 saat bekletilerek vücut ısısının düşürülmesi, ardından buzdolabına kaldırılması gerektiğini söyledi. Uygun koşullarda kurban etinin buzdolabında 5-6 gün, kıymanın ise 3 gün taze kalabileceğini aktaran Koçak, uzun vadeli saklama için eksi 18 derece derin dondurucuların kullanılması gerektiğini belirtti.

Veteriner Hekim Mesut Koçak, tüm bu tedbirlerin insan, hayvan ve çevre sağlığını bir bütün olarak korumak için hayati olduğunu hatırlatarak, tüm Türk-İslam aleminin huzurlu ve sağlıklı bir Kurban Bayramı geçirmesini diledi.