Konya'nın ünlü Şeflerinden Hakan Güzel, Mükemmel Tarifler'de bu hafta Kırmızı Kadife tatlısı tarifini okuyucularıyla paylaştı.
Kırmızı Kadife Zarafeti için malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- 110 gram tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz gıda boyası
- 3 su bardağı un
Kreması için malzemeler:
- 200 gr labne peyniri
- 150 gr krema
- 2 poşet toz krem şanti
- 1 limon kabuğunun rendesi
KIRMIZI KADİFE ZARAFETİ YAPILIŞI:
- Sütün içerisine limon suyu ekleyip 20 dk kenarda kesilmesi için bekletin.
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile şekeri (şeker miktarını bir tık artırabilirsiniz) yüksek devirde çırpıp teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Sütü, sıvı yağı ve gıda boyasını ekleyip karıştırın.
- Kuru malzemeleri eleyerek ekleyip söndürmeden karıştırın. En son karbonat ile sirkeyi ayrı bir kapta karıştırıp karışıma ilave edin.
- Karışımı altına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökerek 160 derecede kürdan temiz çıkana dek pişirin. İlk 40 dk fırının kapağını açmayın.
- Kreması için sıvı kremayı yüksek devirde 4-5 dk çırpın. Labneyi ekleyip çırpmaya devam edin.
- Toz krem şantileri de ekleyip güzelce çırpın ve karışımı dolapta katılaşması için 1-2 saat bekletin.
- Kekini 1 gün önceden pişirip ertesi gün birleştirme işlemini yaparsanız patlara ayırmak çok daha kolay olacaktır.
- 3 kat elde edelim en üst katmanı rondodan geçirip dış kaplamada kullanalım.